| 去去高雄 |
節氣食旅 冬至台日跨國企劃（高雄 / 宮崎）
料理課現場側寫07 _ 145號蘿蔔葉飯糰 （大根葉おむすび）
延續上一篇提到的內容，除了把蘿蔔肉剉絲來做小菜之外，日本家庭也會善加利用蘿蔔葉，剁碎簡單調味後混進溫熱的白米飯中捏成飯糰，想豪華點，就烤片鮭魚，將油潤噴香的魚肉加進飯中。
這次有紀子老師特地選用了高雄區農業改良場育成的「高雄 145 號」水稻來做飯糰，145號品種米粒較為短圓，煮熟後成色通透度高，適口性極佳，最重要的特色就是不管冷熱都好吃，因此極適合拿來捏飯糰。145號和帶有芋頭香氣的147號品種，都是高雄的米明星，曾雙雙獲選農委會的台灣十大經典好米名單吶。
#去去高雄
Search